COLLINE NOVARESI DOC

Rosato 2015

Vitigno

Nebbiolo 100%

Vigna

0.5 ettari situati in regione Ronco Maso nel comune di Ghemme ad una altitudine tra i 250 e 300 metri s.l.m.

Sistema di allevamento e densità di impianto

Guyot, 4000 viti per ettaro

resa per ettaro

45 / 50 quintali d’uva in relazione delle annate

Esposizione

Sud – Sud Ovest

Terreno

Terrazzi fluvio glaciali ciottolosi ferrettizzati a reazione sub-acida

Natura del terreno

Collinare

Età media delle viti

30 anni

Clima

Il 2015 è iniziato con un inverno caratterizzato da abbondanti nevicate che hanno favorito un’ideale riserva idrica. Una primavera con temperature miti ha consentito un anticipo del ciclo vegetativo che si è poi mantenuto nel proseguo dell’annata. Dalla seconda metà di giugno le piogge sono state assenti e le temperature si sono stabilizzate al di sopra della media fino a fine agosto. Il lungo periodo caldo non ha influenzato minimamente la maturazione dell’uva, grazie anche alle riserve idriche presenti nel suolo La vendemmia è iniziata ai primi di settembre con Erbaluce e nebbioli per il rosato, proseguendo con Vespolina e Barbera per finire al 10 ottobre con i Nebbioli da invecchiamento Tutte le uve risultavano ottime sotto tutti i punti di vista sia come sanità e che sui diversi parametri analitici.

Vendemmia

Manuale, effettuata nella terza settimana di settembre

Vinificazione e Affinamento

L’uva è stata raccolta in ceste e pigiata e diraspata subito dopo la raccolta, è stato scelto di eseguire una breve macerazione di 6 ore delle bucce a temperatura controllata a 8°C per favorire il passaggio degli aromi dalle bucce al mosto, successivamente il mosto ha fermentato in tino di acciaio per circa 20 giorni a temperatura ambiente di cantina circa 15°C con lieviti autoctoni, dopo un primo travaso grossolano il mosto è sedimentato sulle proprie fecce fini per 4 mesi nei quali sono stati eseguiti rimescolamenti delle fecce con cadenza settimanale a ciò ha fatto seguito una stabilizzazione tartarica per refrigeramento naturale, filtrazione ed imbottigliamento

Alcool: 12,70 %vol.
Acidità totale: 7,12 g/l
Estratto secco: 19.15 g/l
Solfiti: 87 mg/l