COLLINE NOVARESI DOC

Nebbiolo 2013

Vitigno

Nebbiolo circa 90% resto Barbera

Vigna

0,7 ettari situati in regione Ronco Maso nel comune di Ghemme ad una’altitudine di circa 300 metri s.l.m.

Sistema di allevamento e densità di impianto

Guyot, 4000 viti per ettaro

resa per ettaro

45 / 55 quintali d’uva in relazione delle annate

Esposizione

Sud – Sud Ovest

Terreno

Terrazzi fluvio glaciali ciottolosi ferrettizzati a reazione sub-acida

Natura del terreno

Collinare

Età media delle viti

40 anni

Clima

Sia l’inverno 2012-2013 che la primavera 2013 sono state particolarmente umide e fredde. In questa situazione le viti hanno potuto iniziare il loro ciclo vegetativo con una buona riserva idrica ma con un notevole ritardo rispetto alle ultime annate. Un ulteriore rallentamento dello sviluppo vegetativo è stato provocato oltre che dalle piogge di fine maggio anche da una riduzione delle temperature minime verficatosi in questo periodo. La fioritura è iniziata in ritardo di 12 giorni rispetto alla media degli ultimi anni. L’allegagione è avvenuta in modo regolare nelle posizioni migliori mentre vi è stata una cascola naturale nelle posizioni più umide e più fredde. Fortunatamente da metà agosto le giornate soleggiate e la buona escursione termica hanno favorito a una lenta ma costante maturazione dell’uva. La vendemmia è iniziata il 16 settembre con le uve precoci (vespolina e nebbiolo da rosato), in ritardo di circa 15 giorni rispetto al 2012, è stata fondamentale la mano dell’uomo per selezionare e raccogliere soltanto i grappoli migliori e i risultati enologici sono stati interessanti.

Vendemmia

Manuale, effettuata nella prima settimana di ottobre

Vinificazione

L’intero processo di fermentazione e macerazione può durare dai 3 ai 5 giorni ed è svolto interamente in fermentino in acciaio inox orizzontali dotato di pale mobili che eseguono follature del cappello per favorire la cessione di sostanze coloranti e tanniche da parte delle bucce

Affinamento

In fusti di rovere di slavonia della capacità di 5 hl per un periodo minimo di 10 mesi, segue affinamento in bottiglia in appositi locali freschi e bui per almeno 6 mesi

Alcool: 13.11 %vol.
Acidità totale: 6.14 g/l
Estratto secco: 25.64 g/l
Solfiti: 53 mg/l