COLLINE NOVARESI DOC

Bianco 2014

Vitigno

Erbaluce 100%

Vigna

0.5 ettari situati in regione Cavenago nel comune di Ghemme ad una’altitudine tra i 250 e 300 metri s.l.m.

Sistema di allevamento e densità di impianto

Guyot, 4000 viti per ettaro

resa per ettaro

45 / 50 quintali d’uva in relazione delle annate

Esposizione

Sud – Sud Ovest

Terreno

Terrazzi fluvio glaciali ciottolosi ferrettizzati a reazione sub-acida

Natura del terreno

Collinare

Età media delle viti

20 anni

Clima

L’annata 2014, nonostante sia stata una delle più complesse nella gestione del vigneto, viste le avverse condizioni meteorologiche, ha riservato piacevoli sorprese nella qualità delle uve vinificate grazie ad un favorevole finale di stagione. La primavera precoce ha favorito un’anticipata ripresa vegetativa rispetto all’anno precedente ma l’estate piovosa (oltre la media) ha favorito gli attacchi fungini compromettendo la quantità di uva prodotta. Sia il mese di settembre che quello di ottobre sono stati indubbiamente positivi dal punto di vista climatico, con una buona escursione termica, favorendo la maturazione dell’uva e la composizione del suo quadro fenolico. Per le varietà a bacca rossa fattore comune è l’elevata quantità sia di antociani che di polifenoli con vini sicuramente colorati e sostenuti da una buona acidità.

Vendemmia

Manuale, effettuata nella terza settimana di settembre

Vinificazione e Affinamento

L’uva è stata raccolta in ceste e pigiata e diraspata subito dopo la raccolta, è stato scelto di eseguire subito la separazione delle bucce, dopo una breve iperossigenazione il mosto è stato fatto decantare e ha fermentato in tino di acciaio per circa 20 giorni a temperatura ambiente di cantina circa 15°C con lieviti autoctoni, dopo un primo travaso grossolano il mosto è sedimentato sulle proprie fecce fini per 4 mesi nei quali sono stati eseguiti rimescolamenti delle fecce con cadenza settimanale a ciò ha fatto seguito una stabilizzazione tartarica per refrigeramento naturale, una filtrazione ed infine l’imbottigliamento

Alcool: 11.13 %vol.
Acidità totale: 6.69 g/l
Estratto secco: 20.64 g/l
Solfiti: 63 mg/l